Rượu Đòng Đòng là một loại rượu đặc sản nổi tiếng của người dân vùng quê Bắc Bộ. Rượu Đòng Đòng được ngâm bằng rượu nếp kết hợp cùng với những bông lúa nếp non của vụ mùa. Vậy đâu là cách ngâm rượu Đòng Đòng ngon, cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để ngâm rượu Đòng Đòng
Cách chọn rượu ngâm
- Chọn rượu nếp 35 – 40 độ nấu bằng men Bắc 36 vị thuốc. Không nên dùng rượu có nồng độ quá cao vì như thế có thể làm cháy đòng, và không phát huy được tác dụng đặc trưng của rượu.
- Và để chọn rượu ngâm Đòng Đòng thì nên dùng rượu đã được khử andehit sẽ tốt hơn.
Đòng Đòng ngâm rượu
- Đòng Đòng được chọn để ngâm rượu là khi còn non hoặc mới thì con gái. Nếu Đòng Đòng đã già thì sẽ không còn sữa lúa nữa, sẽ làm mất đi vị ngon ngọt đặc trưng của rượu Đòng Đòng.
- Đòng Đòng nên được chọn từ các loại nếp ngon như: nếp tám, nếp nương, nếp Séng Cù,…Đây là những loại nếp chất lượng, thơm ngon nhất.
Bên cạnh đó, bạn cần phải chọn Đòng Đòng ở những ruộng lúa tốt, an toàn. Bởi lúc Đòng Đòng bắt đầu có thì cũng là lúc lúa được phun thuốc trừ sâu nhiều nhất.
Chum ngâm rượu Đòng Đòng
Chum để ngâm rượu Đòng Đòng là chum sành mộc. Đặc biệt, đối với tất cả các loại ngâm rượu thì sành mộc luôn lựa chọn tốt nhất cho chất lượng tượu.
Bởi vì chum sành mộc là loại chum không có hóa chất, thành chum có các khe thở để andehit thoát được ra ngoài. Bạn chỉ cần rửa chum sạch bằng nước và 1 ít muối tinh là được. Cách làm này là để khử khuẩn chum trước ngâm rượu để đảm bảo an toàn.
Tiến hành ngâm rượu Đòng Đòng
- Đòng Đòng sau khi cắt về, bạn tách lấy nguyên phần bông lúa nếp non, có thể để cả lá lúa cũng được trừ lá già.
- Tiế p đó mang Đòng Đòng đi rửa sạch nhẹ nhàng tránh để bị dập, để ráo nước.
- Xếp Đòng Đòng thành từng lớp vào chum gọn gàng. Đổ rượu nếp đã có vào ngập lớp đòng trong chum.
- Sử dụng dây chun để kiền và đậy chặt nắp chum.
- Đặt chum rượu ở những nơi thoáng mát, tránh người đi lại nhiều. Nếu được hãy hạ thổ chum rượu, thì điều này giúp rượu có vị ngon hơn.
Tác dụng của rượu Đòng Đòng
- Có tác dụng chống oxy hóa giúp cải thiện bệnh tim mạch. Đó là do chính thành phần sữa non và lớp cám trong bông đòng đòng.
- Nếu uống rượu đòng đúng cách, sẽ giúp cải thiện huyết áp, dẻo dai gân cốt.
>>> Bạn muốn tìm hiểu thêm về:
